Miscela invecchiata per molti anni, esclusivamente da Grande Champagne classificata come Premier Cru de Cognac. Il Pale & Dry XO è elegante e filante, con una delicatezza estrema. Il suo colore è un ambra molto chiaro, luminoso, limpido e con una lucentezza dorata. Si caratterizza per la potenza e la lunghezza dei profumi al naso, con intensi aromi floreali seguiti dalle note vanigliate del rancio. Al palato, la morbidezza e la rotondità si sviluppano nel frutto, e c’è anche una pienezza e una leggera e armoniosa sfumatura di liquirizia.